螺螄粉店臭不可聞，居民不敢開窗的問題可能是由于店鋪在制作螺螄粉時(shí)沒有注意衛(wèi)生和通風(fēng)導(dǎo)致的，為了解決這個(gè)問題，可以采取以下措施：

1、店鋪加強(qiáng)衛(wèi)生管理：店鋪應(yīng)該加強(qiáng)衛(wèi)生管理，確保食材和環(huán)境的清潔，同時(shí)要注意通風(fēng)，保持空氣流通。

2、居民加強(qiáng)自我防護(hù)：居民可以在家中佩戴口罩和空氣凈化器來減少異味對(duì)自己的影響。

3、協(xié)商解決：雙方可以協(xié)商溝通，尋找一個(gè)合理的解決方案，商家可以采取措施減少異味，居民可以理解并支持商家的經(jīng)營(yíng)。

雙方應(yīng)該以友好協(xié)商的方式解決這個(gè)問題，找到一個(gè)平衡點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)共贏。